Picanha je izjemno priljubljen kos govejega mesa, ki se nahaja na vrhu stegna. Prepoznavna je po svoji trikotni obliki in značilni maščobni plasti na zunanji strani, ki mesu med pripravo zagotavlja sočnost in okus. Meso picanhe je mehko in nežno, saj gre za mišico, ki ni zelo aktivna.

Picanha je mokro zorjena (v vakuumu) za še večjo mehkobo in bogatejši okus. Primerna je za peko na žaru ali v pečici, kjer se s hrustljavo maščobno plastjo ustvari čudovita tekstura in intenziven, poln okus steaka.